ガーリックパラタ

またYouTube先生の助けを借りて、本日はGarlic Paratha ガーリックパラタに挑戦。

パラタは先日作ったチャパティ生地にオイル＆スパイスやハーブ等をまぜたものを塗り、

何層かに折り畳んで作ったもの。

レストランで食べるガーリックパラタが大好きで、どうしても作ってみたかった。

チャパティより白っぽく、ソフトな食感になるように、

生地はAtta（全粒粉）:Maida（精製小麦粉）=1:1、水ではなく牛乳で。

オイル、ニンニクの擂り下ろし、米粉、クミン、Chat Mixを混ぜたものを塗る。

ほんとはこれにフレッシュコリアンダーが入ると◎。

オイルは本来はGheeを使うんだけど、体にいいオリーブオイルを使用。

折り畳んで、くるくる巻いて、かたつむり状にしたら、もう一度粉をふるってのばす。

買ったばかりの重たい鉄製チャパティ用のフライパンTAWAで！

きれいな渦巻きパラタ完成！お店みたい〜と自画自賛。

本日の家庭インド飯：パラックパニール（ほうれん草とパニールのカレー）、

キャベツとサヤインゲンのサブジ、ガーリックパラタ。

パラックパニール（またはサグパニール）はほうれん草のピューレとトマトがベース。

日本でもよく作っていたお気に入りのヘルシーベジカレー。

サブジは冷蔵庫の残り野菜で。生姜、ニンニク、クミン、ターメリック、ガラムマサラ

など適当に入れて、蒸し煮するだけでインドっぽい味。

パラタは油分を含んでいるので、チャパティよりパリっと焼けた。

スパイスとガーリックがいい香り、それだけで食べても美味！

インドのお母さんたちは、毎日チャパティやパラタを家で手作りしている。

生地は冷凍保存できるそうだけど、解凍させる時間より作る時間のほうが短い。

焼いたものを翌日再度炙っても煎餅みたいで美味しくないので、

面倒臭がらずにそのたびごとに作るそうだ。

私は生地を練るあの感覚が好きだし、焼く時の香ばしい香りで幸せ気分になれるので、

しばらくは楽しめそう。